Karaciğerde yapıldığını defalarca vurguladığımız safra ise özellikle yağ ve yağlı gıdaların vücuda girişi barsaklardan emilmesi için gereklidir. Yağın ve yağlı gıdaların daha küçük parçacıklara (paritküllere) çevrilmesini sağlar. Bu aynen şuna benzer; kirli olan elinizi su ile yıkarsanız tam olarak temizlenmez. Ancak elinize sabun alırsanız daha kolay temizlendiğini görürsünüz. Burada sabunun da yaptığı şey; su partiküllerini daha da küçülterek suyun deri kıvrımları arasına nüfuz etmesini ve kirlerin de o ince kıvrımlar arasından temizlenmesini sağlamasıdır.

Bu şekilde barsağa akan safra, yağlı gıdaların barsaklardan emilmesini sağlar ve fazlası barsağın son kısmında -salgılanan safranın %95 inden fazlası- yeniden emilir ve tekrar safra kesesine gelir depolanır. Böylece vücut safra konusunda ekonomik davranır.